淮山，又名山藥，原產地位於淮河附近因而得名淮山，其營養價值非常豐富。據《本草綱目》謂，淮山「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」
功效
1. 健脾益胃、幫助消化。
2. 益肺止咳，可治療肺虛、痰嗽、久咳之症。
3. 降低血糖。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
山食療 – 預防糖尿病湯水:
材 料 ：天冬四錢、淮山五錢、麥冬四錢、黃芪八錢、南瓜一個、鯽魚一條、豬展半斤
做 法 ：鯽魚去鱗洗淨先微煎，再放入布袋內，將南瓜切塊，放入其他材料，文火煲3小時。
